Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di orecchiette

gr. 450 di passata di pomodoro

mezza cipolla

un mazzetto abbondante di basilico

gr. 50 di ricotta salata ( o pecorino di Filiano )

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, sale e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Mettete intanto a scaldare sul fuoco l’acqua per la pasta; quando bolle salatela e cuocete le orecchiette. Scolate la pasta al dente, mettetela in una terrina e conditela con il sugo, distribuitela nei piatti aggiungendo qualche foglia di basilico e scaglie di ricotta salata o pecorino di Filiano.