Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di strascinati

gr. 250 di funghi

3 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva

1 bicchieri di vino bianco

pecorino di Filiano a scaglie

2 cucchiai di prezzemolo

rosmarino

sale

pepe

Preparazione

In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e fatevi rosolare l’aglio. Aggiungete i funghi. Fateli insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete il prezzemolo tritato e il rosmarino; mescolate per un minuto; irrorateli con il vino bianco e continuate la cottura finche’ il liquido di cottura sarà completamente evaporato. Insaporite con sale e pepe. In una pentola lessate i strascinati, scolateli bene e conditeli con la salsa ai funghi, un filo di olio extravergine di oliva a crudo e scaglie di pecorino.