CAPRETTO CACIO E UOVA

Ingredienti per 4 persone

kg. 1 di capretto

kg. 1 di piselli

4 rametti di finocchietto

6 uova

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

gr. 100 di pecorino di Filiano

1 limone

sale

pepe

prezzemolo tritato

Preparazione

Tagliate a pezzetti il capretto e fatelo soffriggere; a metà cottura aggiungete i piselli, il finocchietto, il prezzemolo tritato; completate la cottura. In un tegame preparate un impasto composto di 6 uova, pepe, pecorino di Filiano e il succo di un limone, sbattete tutto e unitelo al capretto già cotto, fate cuocere per qualche minuto mescolando spesso.