Ingredienti
1 kg. di farina
gr. 300 di burro
gr. 200 di zucchero
9 uova

vino bianco dolce (marsala o malvasia)
Kg. 1 di castagne
gr. 200 di ceci secchi
gr. 100 di cacao amaro
un pizzico di cannella in polvere
liquore profumato ( tipo maraschino)
miele q.b.
olio di oliva

Preparazione
Lessate i ceci precedentemente lasciati a bagno per
dodici ore. Lessare le castagne, sbucciartele e togliete anche
la pellicina interna. Passate tutto insieme riducendoli in
purea. Unite cacao, zucchero, cannella, liquore e lasciate riposare . Preparate
la pasta disponendo la farina a fontana sulla spianatoia
impastandola con le uova, lo zucchero, il burro e aggiungendo il vino bianco dolce tanto da ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta con il mattarello e
distribuite con un cucchiaino da caffè il ripieno a distanza di due o tre centimetri. Ricoprite con un'altra sfoglia, schiacciate bene i bordi in modo da far
aderire la pasta e ritagliate dei quadretti con la rotella. Friggere in
abbondante olio e condite con il miele o zucchero a velo.