Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di orecchiette

gr. 800 di broccoli di rapa

2 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva

2 acciughe

peperoncino di Filiano

basilico

sale

 

Preparazione

Pulite i broccoli e lessateli in acqua poco salata. Scolateli (conservando l’acqua , ove poi cuocere le orecchiette) e sminuzzateli, eliminando in gran parte i gambi. In una padella fate soffriggere l’aglio con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e le acciughe; aggiungete i broccoli, il peperoncino e un po’ di sale, facendo insaporire per 5-6 minuti. Lessate le orecchiette, scolatele al dente , trasferitele nella padella coi broccoli e fate insaporire per un minuto a fuoco vivace; mescolate bene e servite.