Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di cavatelli

2 cipollotti

2 spicchi di aglio

Gr.100 di sedano verde

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

gr. 300 di rucola selvatica

2 pomodori maturi

2 filetti di acciuga sott’olio

gr. 60 di pecorino di Filiano

peperoncino

sale

 

Preparazione

Scaldate in un largo tegame 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite il sedano e i cipolloti tagliati a rondelle; salate con un pizzico di sale e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso mescolando spesso. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio, aggiungete i pomodori tagliati a filetti , l’acciuga e peperoncino; fateli insaporire per 3 minuti sempre a fuoco basso.

Portate a bollore in una pentola l’acqua salata; versatevi la rucola, fate riprendere il bollore e unite i cavatelli. Scolate la pasta e rucola e versatela nel tegame dei cipollotti, rosolate 2 minuti a fuoco vivo mescolando continuamente. Mettete i cavatelli in un piatto da portata, versatevi sopra la salsa bollente di pomodori e acciughe; completate con le scaglie di pecorino e servite.