TROFIE ALL’ITALIANA

 

Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di trofie

150 gr. di fagiolini

12 pomodorini ciliegia

un mazzetto abbondante di basilico

2 cucchiai di pinoli

un pezzetto di crosta di pane raffermo

uno spicchio di aglio

gr. 50 di pecorino di Filiano a scaglie

olio extravergine di oliva

sale

peperoncino

 

Preparazione

Frullate i pinoli con il basilico, un pizzico di sale e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando avrete ottenuto una salsa densa e omogenea, versatela in una ciotola, aggiungete la crosta di pane strofinata con l’aglio (si deve consumare tutto) e lasciate riposare per 10 minuti. Pulite i fagiolini, sbucciate le patate e affettatele, metteteli in una pentola d’acqua bollente salata e cuocete per 5 minuti, unite le trofie e portatele a cottura. Scolate la pasta e verdure e conditele con un po’ di olio extravergine e peperoncino; eliminate la crosta di pane dalla salsa, versatela sulle trofie e mescolate, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, scaglie di pecorino e foglie di basilico.