CONIGLIO AI FUNGHI

 

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio

un pugno di funghi secchi

3-4 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva

1 bicchieri di vino bianco

1 cipolla

2 carote

2 gambi di sedano

1 rametto di rosmarino

sale

pepe

 

Preparazione

Tritate la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio, metteteli in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere . Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida per mezz’ora. Tagliate a pezzetti il coniglio e mettetelo a cuocere assieme alle verdure tritate e ai funghi irrorandolo di vino, per circa un’ora.

Rivoltate spesso i pezzetti perché si insaporiscano.