CAPRETTO CACIO E UOVA
CAPRETTO CACIO E UOVA
Ingredienti per 4 persone
kg. 1 di capretto
kg. 1 di piselli
4 rametti di finocchietto
6 uova
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
gr. 100 di pecorino di Filiano
1 limone
sale
pepe
prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliate a pezzetti il capretto e fatelo soffriggere; a metà cottura aggiungete i piselli, il finocchietto, il prezzemolo tritato; completate la cottura. In un tegame preparate un impasto composto di 6 uova, pepe, pecorino di Filiano e il succo di un limone, sbattete tutto e unitelo al capretto già cotto, fate cuocere per qualche minuto mescolando spesso.
