CAVATELLI ALLA CONTADINA
CAVATELLI ALLA CONTADINA
Ingredienti per 4 persone
gr. 500 di cavatelli
gr. 250 di funghi
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
1 melanzana
gr. 850 di pomodori pelati spezzettati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e fatevi dorare l’aglio. Aggiungete i funghi affettati e la melanzana tagliata a dadini. Fateli insaporire per 4 minuti circa, mescolando di tanto intanto. Aggiungete i pomodori pelati con il loro liquido di conservazione. Coprite la padella con il coperchio e fate sobbollire per 15 minuti circa. Nel frattempo lessate gli strascinati. Insaporite la salsa con sale e pepe, cospargete il prezzemolo fresco tritato . Condite gli strascinati con la salsa e servite.