CAVATELLI CON RUCOLA E PECORINO
05/11/2009- Ingredienti per 4 persone
- gr. 500 di cavatelli
- 2 cipollotti
- 2 spicchi di aglio
- Gr.100 di sedano verde
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- gr. 300 di rucola selvatica
- 2 pomodori maturi
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- gr. 60 di pecorino di Filiano
- peperoncino
- sale
Preparazione
Scaldate in un largo tegame 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite il sedano e i cipolloti tagliati a rondelle; salate con un pizzico di sale e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso mescolando spesso. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio, aggiungete i pomodori tagliati a filetti , l’acciuga e peperoncino; fateli insaporire per 3 minuti sempre a fuoco basso.
Portate a bollore in una pentola l’acqua salata; versatevi la rucola, fate riprendere il bollore e unite i cavatelli. Scolate la pasta e rucola e versatela nel tegame dei cipollotti, rosolate 2 minuti a fuoco vivo mescolando continuamente. Mettete i cavatelli in un piatto da portata, versatevi sopra la salsa bollente di pomodori e acciughe; completate con le scaglie di pecorino e servite.
