ANNATA: ULTIMA ANNATA CORRENTE PRODOTTA

Particolare ed ormai rara versione di aglianico, è un prodotto che racconta l’antica vocazione enoica del vulture e dei suoi interpreti più storici

Provenienza
Uve aglianico del comune di Barile e del suo comprensorio.

Vitigno
Aglianico 100%

Epoca di vendemmia
Ottobre inoltrato

Vinificazione
In rosso di uve diraspate, breve macerazione e svinatura con considerevole residuo zuccherino

Spumantizzazione metodo Charmat
Avvio a rifermentazione del mosto base in autoclave a bassa temperatura. Lenta presa di spuma per circa 90 gg. Stabilizzazione a freddo ed imbottigliamento sterile.

Caratteristiche organolettiche
Ricca spuma violacea, colore rosso rubino dai vivissimi riflessi. Profumi primari di frutti rossi, ciliegia e fragolina di bosco. Fresco al palato, vinoso e piacevolmente amabile.

Abbinamento e servizio
Dolci pietanze del territorio, tra cui crostata a base di castagne, amarene. Accompagna inoltre piacevolmente spuntini a base di salumi ed insaccati. Degustare a 10°C in calice a tulipano, anche per percepire il suo persistente perlage