Blancpassion ANCESTRALE BIANCOCave Mont Blanc

15,90

ANNATA: ultima annata corrente prodotta

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UVE: Petit Grains Muscat, Prié Blanc
ALLEVAMENTO: pergola bassa
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna la seconda e la terza decade di settembre
VINIFICAZIONE: a temperatura controllata fino ai 5° alcolici svolti
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: il tirage in bottiglia secondo la tradizione della rifermentazione in bottiglia a metodo ancestrale.
NOTE E CURIOSITA’: il metodo di vinificazione ancestrale consiste in una leggera pestatura delle uve in modo da estrarre i fermenti autoctoni dati dai microscopici funghi presenti sui grappoli, e poi in una fermentazione che avviene a bassa temperatura opportunamente bloccata che poi viene fatta riprendere come una ‘seconda fermentazione’ che dura da 8 a 12 mesi dove il vino acquista la sua naturale frizzantezza in bottiglia

Gradazione alcolica (Vol.%): 12.0

Peso1.200 kg