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RIVA ARSIGLIA Tappo Vite BIO Menti

22,00

UVE: Garganega di Gambellara in purezza
VIGNETO DI PROVENIENZA: vigneto Riva Arsiglia, esposizione Sud-Est, superficie 4ha – ceppi/Ha 3.300 – sesto impianto 3,80×0,60 – altitudine 130 m/slm
ALLEVAMENTO: pergola veronese
ANNO DI IMPIANTO: 1935
GEOLOGIA DEL TERRENO: vulcanico di origine lavica
RESA PER ETTARO: 80 q/Ha
VENDEMMIA: manuale in casse a metà settembre
VINIFICAZIONE: le uve, portate in cantina intere, vengono pressate ad una pressione massima di 0,60 bar. Il mosto, decantato staticamente senza l’utilizzo di enzimi pectolitici, fermenta con lieviti indigeni a 19/20C. La fermentazione dura circa 40 giorni. viene svinato, e sosta sulle proprie fecce fini fino a settembre successivo alla vendemmia. Dopodichè viene filtrato ed imbottigliato.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: dopo la prima svinatura, sosta sulle proprie fecce fini fino a settembre successivo alla vendemmia. Dopodichè viene filtrato e imbottigliato.
ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino brillante, colpisce e affascina per il ricco e delicato bouquet floreale dato dalla sosta su lieviti. Impronta decisa dei lieviti spontanei in bocca, che ne fanno un vino che ricorda la vera e vecchia garganega di una volta. Retrogusto pieno e lungo.
NOTE E CURIOSITA’: vino inserito nel progetto Interpretazioni. Giunta alla quarta generazione, l’azienda Menti Giovanni coltiva, vinifica e cerca di valorizzare nelle sue più svariate interpretazioni il vitigno Garganega, che in Gambellara su suoli vulcanici trova da secoli il proprio habitat. Con attenzione e rispetto per la natura, si coltiva secondo la metodologia biologica pur non essendovi certificati e prediligendo lieviti autoctoni. Stefano Menti
Progetto: INTERPRETAZIONI
Nr. bottiglie per cartone: 12
Gradazione alcolica (Vol.%): 10.5

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