I ciccioli nella tradizione contadina, costituivano un vero e proprio pasto. Si ottengono dalla lavorazione del grasso di maiale ed è ciò che resta durante la preparazione dello strutto. Il grasso viene tagliato in piccoli pezzi e messo a cuocere a fuoco lento, In questo modo si compatta e l’acqua evapora.
Nella cucina Lucana, vengono spesso utilizzati per insaporire l’impasto dei classici lievitati, dal pane alla pizza, ma possono anche diventare sfiziosi antipasti, nonché il ripieno di squisite torte salate e preparazioni da forno.
N.B. : NON sono pronti da mangiare, e diventano croccanti solo dopo la loro cottura nell’impasto
Ingredienti: Grasso di suino, sale
Confezione in sottovuoto, scadenza media 4 mesi
Prodotti squisiti… tradizioni ed eccellenze lucane. I sapori di una volta. Grazie