Sono una specialità della cucina lucana.
Rappresentano una tipica conserva per l’inverno. In estate, una particolare qualità di peperoni diventati rossi perchè arrivati a maturazione, vengono infilati con ago e filo a mo’ di collana le cosiddette “nzerte” . Queste collane vengono esposte al sole per permettere l’essiccazione dei peperoni. Per cucinarli bisogna avere una certa manualità qui descritta nella ricetta: PEPERONI SECCHI (CRUSCHI) FRITTI
Vengono mangiati come antipasto o contorno, o serviti in tantissimi modi con le patate lesse, cucinati con il baccalà oppure sono ottimi per insaporire i primi piatti e verdure saltate.
NUOVO FORMATO PRIMA SCELTA – BUSTINA DA GR 30
Vi indichiamo alcune ricette tipiche lucane:
STRASCINATI CON I PEPERONI SECCHI (CRUSCHI) FRITTI
BACCALA’ CON I PEPERONI SECCHI (CRUSCHI) FRITTI
Buoni.
il prodotto lucano più tipico